《興櫃股》豊漁開立「和庵清酒舖」 強化貿易布局新商機
2026/07/28 14:24
【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團豊漁(7847)看好台灣日本酒市場發展潛力，今（
28）日於台北晶華酒店館內麗晶精品開出全新品牌「和庵清酒舖」，攜手世界冠軍唎酒師張
鴻亮，打造以日本酒為核心，結合零售體驗、文化推廣及市場拓展功能的空間，完善集團從
餐飲、食材到酒類貿易布局。
豊漁近年持續強化源頭採購能力，深化日式餐飲供應鏈布局，自日本直輸整頭和牛、新鮮
漁獲到特色食材，逐步建立完整上下游供應鏈體系，近年更積極布局日本酒貿易，希望透過
整合，提升產品差異化與市場競爭力，同時強化整體營運韌性。
隨著餐飲本業穩健成長，配合拓展日本酒貿易事業打造新動能，豊漁2026年上半年自結合
併營收5.82億元、年增19.14％。其中，貿易事業已成為重要成長引擎，營收貢獻逐年成長，
反映日本食材及特色商品需求續增，及集團供應鏈整合效益逐步顯現。
豊漁指出，集團由駐日貿易團隊長期耕耘日本市場，親自走訪各地酒造了解釀造理念及地
方文化，透過交流建立合作與信任關係，得以引進許多產量有限、鮮少外銷的特色地酒。這
些酒款多來自地方百年酒藏，除展現日本在地風情，也成為集團酒類事業重要差異化優勢。
對於此次成立「和庵清酒舖」，豊漁指出，除了提供旗下餐廳更完整的日本酒資源，也作
為對外展售及推廣日本酒文化的重要據點。每月持續引進限定酒款，並透過餐酒搭配、酒造
交流、企業合作及品飲活動，逐步擴大酒類事業規模，推升貿易對集團整體營收貢獻。
「和庵清酒舖」由世界唎酒師冠軍張鴻亮擔任酒款策畫，依不同產區、酒米、酵母及釀造
工藝規畫完整選酒邏輯，盼讓消費者在品飲過程中認識日本酒的多元風味層次與文化背景。
店內同步推出獨步全台的「五行選酒」體驗，讓消費者能更輕鬆探索日本酒世界。
豊漁集團目前旗下共有13個品牌、58家門市，涵蓋米其林星級餐廳、高端板前料理及日常
餐飲品牌。展望後市，將持續透過餐飲品牌與供應鏈整合，提升品牌競爭力與營運韌性，打
造餐飲與貿易雙軸並進的營運模式。
豊漁總經理蕭伊雲表示，集團將持續擴大供應鏈與貿易布局，讓日本酒不只是餐桌上的搭
配，更成為集團新成長動能，希望建立的不只是採購，而是與日方的長期合作夥伴關係，讓
「和庵清酒舖」成為連結台日酒造文化的重要平台。（飲酒過量 有害健康）
